El envasado es un fundamental para la conservación y protección de los alimentos, en especial frente a los procesos oxidativos y de deterioro por microorganismos. Los envases comestibles proceden de fuentes renovables y se caracterizan por ser capaces de formar películas o coberturas que presentan unas propiedades similares a los plásticos, pero con una alta capacidad de biodegradación. Además, estos envases pueden actuar como vehículos de compuestos con propiedades activas y/o bioactivas, dotándolos así de funcionalidad.