TÍTULO DE LA CONFERENCIA
¿Qué sabemos de las aminas biógenas en los alimentos?
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RESUMEN DE LA CONFERENCIA
Las aminas biógenas están presentes en una amplia variedad de alimentos, carne y productos cárnicos, pescado, queso, vino, vegetales, etc. y su importancia se debe principalmente a que el consumo de alimentos con elevados niveles de estos compuestos puede suponer un riesgo toxicológico para ciertos consumidores.
PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA
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