Las variaciones en el peso corporal son el resultado de la diferencia entre las calorías asimiladas tras la ingesta y al energía que consumimos con nuestra actividad. El hipotálamo, en la base del cerebro, es el encargado de controlar la ingesta, pero también de aumentar, si fuera necesario, el gasto energético. Describiremos las señales encargadas del control de este delicado balance, centrándonos en los mecanismos que permiten a nuestro organismo eliminar un exceso de calorías ingeridas y así evitar el sobrepeso.La clave del proceso se encuentra en la mitocondria, la central de energía de la célula. Analizaremos cómo funciona esa “central” y cómo la naturaleza ha desarrollado mecanismos que permiten modular la eficiencia con que se queman azúcares y grasas hasta el punto de poder eliminar el exceso calorías ingeridas.