TÍTULO DE LA CONFERENCIA

¿Gulas o angulas?

CÓDIGO: ICTAN-11

Datos de contacto del/la ponente

- NOMBRE Y APELLIDOS: Pérez Mateos, Miriam

- PUESTO DE TRABAJO: Científica Titular

- CENTRO / INSTITUTO DEL CSIC: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

área de conocimiento

conferencias CSIC área conocimiento vida

RESUMEN DE LA CONFERENCIA

¿Te gustaría conocer cómo se elaboran los sucedáneos de pescado a partir de surimi? En esta charla, te vamos a contar los pasos del proceso de elaboración y como se puede obtener una gran variedad de productos reestructurados imitando las formas de productos pesqueros (angulas, colas de langosta, etc.) o con diseños y formas alejadas de las tradicionales (aperitivos, pastel de pescado, fiambres, etc.).

PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA

Público en general

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