¿Gulas o angulas?

TÍTULO DE LA CONFERENCIA

CÓDIGO: ICTAN-11

Datos de contacto del/la ponente

- NOMBRE Y APELLIDOS: Pérez Mateos Miriam

- PUESTO DE TRABAJO: Científica Titular

- CENTRO / INSTITUTO DEL CSIC: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)

- email: miriam@ictan.csic.es

- web: https://n9.cl/uknlh

área de conocimiento

conferencias CSIC área conocimiento vida

Palabras Clave: Surimi, Tecnología alimentaria

RESUMEN DE LA CONFERENCIA

Las “gulas” es un producto reestructurado de pescado sucedáneo de los alevines de la anguila. Su gran éxito en el mercado reside en su bajo precio en comparación con el de las angulas. Descubre paso a paso como se elaboran a partir del “surimi”.

PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA

Público en general

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