Aunque a menudo el término coloide no nos es familiar, estamos rodeados de ellos. Los coloides son mezclas no homogéneas de una fase dispersa, normalmente particulada, en una fase o medio continuo. El medio de dispersión, es donde una de las fases posee un tamaño inferior a un micrómetro. Por eso, mezclas tan diferentes como el queso, la cerveza, los aerosoles o las espumas son todos coloides, aunque su aspecto y propiedades sean tan diferentes.