TÍTULO DE LA CONFERENCIA
Recubrimientos y envases comestibles
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área de conocimiento
RESUMEN DE LA CONFERENCIA
El envasado es un fundamental para la conservación y protección de los alimentos, en especial frente a los procesos oxidativos y de deterioro por microorganismos. Los envases comestibles proceden de fuentes renovables y se caracterizan por ser capaces de formar películas o coberturas que presentan unas propiedades similares a los plásticos, pero con una alta capacidad de biodegradación. Además, estos envases pueden actuar como vehículos de compuestos con propiedades activas y/o bioactivas, dotándolos así de funcionalidad.
PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA
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