TÍTULO DE LA CONFERENCIA

¿Qué sabemos de las aminas biógenas en los alimentos?

CÓDIGO: ICTAN-09

Datos de contacto del/la ponente

- NOMBRE Y APELLIDOS: Ruiz-Capillas Pérez, Claudia

- PUESTO DE TRABAJO: Investigadora Científica

- CENTRO / INSTITUTO DEL CSIC: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición

área de conocimiento

conferencias CSIC área conocimiento vida

RESUMEN DE LA CONFERENCIA

Las aminas biógenas están presentes en una amplia variedad de alimentos, carne y productos cárnicos, pescado, queso, vino, vegetales, etc. y su importancia se debe principalmente a que el consumo de alimentos con elevados niveles de estos compuestos puede suponer un riesgo toxicológico para ciertos consumidores.

PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA

Estudiantes universitarios y/o Profesores de Educación Secundaria, Público en general

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