Durante los últimos años el consumo de productos sin lactosa se ha extendido a toda la población, muchas veces propiciado por campañas publicitarias que responden a criterios relacionados con intereses comerciales. No se tienen en cuenta las posibles consecuencias que puede provocar el eliminar por completo la lactosa de nuestra dieta, no sólo a nivel individual sino poblacional. En esta conferencia se abundará de una forma didáctica sobre la importancia del consumo de lactosa tanto para individuos intolerantes como no intolerantes y se mostrará de una forma sencilla el proceso digestivo de este carbohidrato, presente mayoritariamente en productos lácteos.