TÍTULO DE LA CONFERENCIA

Controlando los contaminantes en los alimentos procesados

CÓDIGO: CTAN-8

Datos de contacto del/la ponente

- NOMBRE Y APELLIDOS: Mesías García Marta

- PUESTO DE TRABAJO: Técnica Superior Especializada

- CENTRO / INSTITUTO DEL CSIC: Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)

área de conocimiento

conferencias CSIC área conocimiento vida

RESUMEN DE LA CONFERENCIA

En esta charla los asistentes aprenderán por qué se forman determinados contaminantes al procesar los alimentos y qué implicación tienen sobre la salud. La actividad se centrará en el furano y la acrilamida, contaminantes químicos de procesado que todos, en mayor o menor medida, consumimos en nuestra dieta cotidiana, por ejemplo en el café, en las patatas fritas o en los cereales. Además, con ejemplos prácticos, se explicarán algunos consejos para reducir la exposición a acrilamida y furano cuando cocinamos o consumimos determinados alimentos en nuestros hogares.

PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDA LA CONFERENCIA

Estudiantes bachillerato, Profesorado (primaria, ESO, bachillerato), Público en general

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